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    Che moduli è obbligatorio compilare? La compilazione dei Moduli Haccp è strettamente collegata alle procedure previste dal Manuale Haccp, dipende quindi in. Scarica GRATIS le schede HACCP da compilare e modificare per la tua attività. Tutti i Manuali HACCP a norma prevedono l'uso di schede, registri da compilare​. Manuale Haccp: quali schede compilare? Ecco le schede da scaricare e compilare per l'autocontrollo haccp. Ogni Manuale Haccp prevede l'uso di schede da. Redigere un piano HACCP per bar non è difficile, ma è una operazione che Piano autocontrollo HACCP PDF da scaricare gratuitamente.

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    Sistemi operativi: iOS. Windows XP/7/10. MacOS. Android.
    Licenza:Solo per uso personale
    Dimensione del file: 31.33 Megabytes

    Scaricate la versione gratuita in PDF o Word! Preparare un piano di autocontrollo, un manuale haccp per il nostro bar, è una delle tante incombenze che la legge richiede nel processo di apertura di un locale. Il perché venga fatto passare questo messaggio è evidente: qualcuno si propone di farlo per noi, dietro compenso.

    Come fare allora? Scriverselo da soli, perché non è vero che a scriverlo deve essere il tecnico. Poniamo che il nostro locale sia una caffetteria estremista, praticamente proponiamo solo caffè espresso.

    Ecco un software che, giunto con grandissimo successo alla versione 2, propone 20 modelli diversi di manuali HACCP creati dall'esperienza di una professionista che da più di 20 anni è impegnata su questo settore, dagli esercizi commerciali alle aziende di produzione.

    Uno strumento che consente di avere le carte in regola con le norme in vigore e alla portata degli operatori del settore alimentare che si trovano a gestirle.

    Il tutto con uno stile semplice e con contenuti che sono il risultato di anni esperienza e di confronto con le autorità competenti. Il software, ora disponibile nella nuova versione 2, propone 13 modelli legati all'ambito della somministrazione bar, ristorante, pasticceria, gelateria, pizzeria, kebab, lavorazione sushi, tavola calda ecc.

    Se invece, oltre al caffè, vorremmo offrire ai nostri clienti bei bomboloni con la crema pasticciera, allora il discorso cambierà. La crema è infatti preparata con prodotti deperibili come latte e uova, e sarà soggetta al rischio di proliferazione batterica, dovremo quindi stare attenti a molte fasi della lavorazione: Al ricevimento della materia prima latte, uova, carne etc… che sia in buone condizioni e che sia conservata alla giusta temperatura.

    Troverete sul piano haccp in word anche elementi che non hanno a che fare con il cibo vero e proprio, ma certamente con la sicurezza alimentare. Manuale haccp: chi lo redige e come Per redigere un Manuale Haccp online occorre rivolgersi a consulenti esperti in sicurezza alimentare.

    Tramite l'approfondita conoscenza della normativa e delle procedure prescritte da essa, il tecnico potrà fornire un Piano di Autocontrollo a norma, perchè studiato in base alle carattestiche ed alle necessità dell'attività che lo richiede. Il Manuale Haccp è infatti lo specchio dell'azienda, e, dovendo indicare le procedure per una corretta gestione igienico-sanitaria, deve essere fatto su misura per ogni attività. Il titolare dell'azienda comunica una serie di caratteristiche della sua attività al tecnico che, sulla base di quest'ultime, redige il manuale haccp adatto.

    Ecco cosa contiene un Manuale HACCP i dati relativi all'azienda, al responsabile del controllo e al gruppo che segue il documento; la descrizione dei prodotti utilizzati e la loro destinazione d'uso; l'elenco dei rischi biologi, chimici, fisici associati ad ogni fase produttiva; l'analisi igienico-sanitaria degli elementi strutturali condutture, servizi igienici, impianti di illuminazione ; le procedure generali d'igiene adottate; l'identificazione dei punti critici di controllo; la pianificazione dei controlli; la definizione delle azioni correttive da intraprendere; Le schede di Autocontrollo Haccp Tutte le direttive specifiche contenute nel manuale devono trovare applicazione pratica, per poter certificare la regolarità e il rispetto delle norme ai vari organi preposti al controllo.

    A tal proposito il testo è correlato di schede, o moduli, da compilare che servono per effettuare il monitoraggio interno durante il tempo.


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